Sušené meruňky nejsou nic jiného než dehydratované plody půleného ovoce. V některých zemích se pecky ponechávají v plodech, především pokud je ovoce jen velmi malé. Jinde se plody usuší a pecka se odstraní až dodatečně. Meruňky zbavené vody jsou velmi sladké a obsahují vysoký podíl vlákniny. Také jsou nabité draslíkem, železem a vitamíny A, C a E. Díky vláknině, se často používají ke zlepšení zažívání, a to jak při průjmech, tak i zácpě. Antioxidanty zeaxanthin a známější lutein pozitivně ovlivňují vidění a jsou prevencí proti šedém zákalu. Díky vlivu vlákniny na zažívání, ale také navození pocitu sytosti, se sušené meruňky doporučují jako součást jídelníčku pro redukci váhy. Protože mají sušené plody vysoký obsah cukrů, je nutné striktně dodržovat konzumaci jen omezeného množství
Jak meruňky sušit?
Odpověď je jednoduchá. Pomalu! Omyté, půlené a vypeckované meruňky namočte do studené vody s troškou citronové šťávy. Namáčení zabrání meruňkám k oxidaci a plody si udrží lépe světlou barvu. Ke stejnému účelu se velkoprůmyslově používá síření. Pokud nemáte sušičku na ovoce, můžete použít také troubu, ale jen na velmi nízkou teplotu. Celková doba sušení bude 6 až 10 hodin. Pomalým sušením na nízkou teplotu nic nezkazíte. Můžete teplotu ale také střídat. První dvě hodiny sušte na 30, maximálně 40 stupňů Celsia. Poté můžete teplotu zvýšit až na 60 či 70 stupňů. Opět snižte na poslední dvě hodiny a nechejte meruňky v pootevřené troubě nebo na mřížce zcela vychladnout. Uschovejte do nádoby nebo sáčku a ujídejte podle chuti!